辣炒田螺的做法

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主料

田螺(1000克)

辅料

九层塔(适量)，姜丝(适量)，葱(适量)，蒜头(适量)，红辣椒(适量)，萝卜干(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、田螺泡水吐掉污物，剪去尾部，清洗干净后沥干水分

2、准备好配料，萝卜干切薄片

3、坐锅放油，加入蒜粒姜丝爆出香味

4、放入田螺爆炒

5、加入咸萝卜干

6、盖上盖子焖炒几分钟，让螺肉熟透，加入盐，辣椒，葱，九层塔翻炒均匀，出锅装盘

菜谱简介

已经很多年没有吃过田螺了，小孩只在四五岁时吃过一次，早已不记得什么吃法了……水污染太严重，田螺又喜欢生长在肮脏的沟渠，一直不敢买来吃。这次亲戚自己山里弄了点田螺，赶紧炒来让孩子们尝尝味道，别说没吃过田螺……??

小常识

田螺做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。

清热利水、除湿解毒

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