五香茶叶蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五香茶叶蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(10个)，鹌鹑蛋(10个)辅料厨具砂锅、煮锅步骤1、1、先将鸡蛋洗净后煮熟；2、2、稍微过过冷水后，将蛋壳逐个敲碎，以便入味；3、3、准备上述调料，将茶叶盒花椒放入纱布袋中收口；4、4、将

主料

鸡蛋(10个)，鹌鹑蛋(10个)

辅料

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、1、先将鸡蛋洗净后煮熟；

2、2、稍微过过冷水后，将蛋壳逐个敲碎 ，以便入味；

3、3、准备上述调料，将茶叶盒花椒放入纱布袋中收口；

4、4、将煮熟敲碎的鸡蛋放入炖锅中，将人清水没过蛋后多余些量，加入所有调料；

5、5、煮开后小火焖30分钟，关火后，让其自然冷却焖卤一夜；

6、6、食用前加热一下后即可。

菜谱简介

念念不忘的儿时美味，这次做茶叶蛋我增加了些孜然粉，感觉更接近记忆中的那股香了

小诀窍

如果爱吃重口味的，可以煮开后索性把蛋壳剥去再卤，更入味的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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