五花肉烧干豆角的做法
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主料
五花肉(300克),干豆角(30克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、五花肉切成2厘米大小的肉块。
2、锅底放少许油润润锅,放入五花肉煸炒,五花肉煸出油微黄后捞出。
3、锅底留少许油,放入白糖小火慢慢熬化。
4、白糖熬至金黄色冒泡沫时快速放入五花肉翻炒。
5、五花肉中放入一大碗水烧开。
6、放入少许老抽、生抽,放入姜块、蒜粒、八角、花椒煮沸后改小火慢慢炖。
7、洗净提前泡发的干豆角后切成小段备用。
8、五花肉快炖熟时,放入干豆角继续炖至收汁。
9、放入少许味精翻炒均匀,淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。
菜谱简介
看到网上有好多干豆角做的菜肴,不知是什么味,普洱适宜的温度一年四季几乎都有不同品种的豆角卖,所以除了笋干几乎没有人家吃干豆角、干茄子之类的干品。看到那些诱人的干豆角菜品,忍不住也晒了一些尝尝鲜。做了一道普通的五花肉烧干豆角,儿子吃五花肉,我吃干豆角,干豆角有一种特殊的味道,吃着蛮有嚼劲的。
小诀窍
熬白糖时一定要用小火慢慢熬,熬至金黄色刚冒时要快速倒入五花肉,以免把糖炒糊了。如果不小心把糖炒糊了,那就倒了重新炒。炒糊的糖有苦味,影响菜的口感。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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