巧克力戚风蛋糕的做法

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主料

6寸蛋糕(适量)，可可粉(30克)，低粉(30克)，红糖(20克)，色拉油(35克)，热水(50克)，糖(35克)，鸡蛋(3个)

辅料

无

厨具

烤炉

步骤

1、材料准备。

2、用水将可可粉调成糊。

3、分次加入蛋黄搅拌均匀，筛入红糖拌匀。

4、筛入低粉玉米淀粉拌匀。

5、蛋清打至鱼眼泡状分三次加入白糖，打至硬性发泡。

6、翻拌入蛋黄糊，拌匀倒入模具，160度30--40分钟。

7、出炉倒扣，放凉脱模。

8、成品欣赏。

9、成品欣赏。

10、成品欣赏。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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