猪肚煲鸡的做法

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主料

猪肚(适量)，母鸡(适量)，胡椒子(适量)

辅料

姜(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、1、如图1把材料准备好。

2、2、用锅烧红倒少许油加入鸡肉。

3、3、炒至鸡肉出水，炒至干出油为止。

4、4、鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。

5、5、倒入猪肚，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干。

6、6、炒干水后，加入2勺料酒。

7、7、炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

8、8、倒入适量的水。

9、9、大火煮开。

10、10、汤开后转用汤锅慢火煲60分钟左右，关火调味即可饮食。

菜谱简介

非常美味的猪肚煲鸡，而且健康。

小诀窍

注：猪肚清洗时一定要注意清洗干净，最近用盐来洗，用清水冲净，我用了3次盐来重复清洗，过水，再次冲洗后才彻。猪肚煲鸡非常适合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入适量其他汤料一起煲也不错。

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

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