绿豆面桃酥的做法

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主料

面粉(130克)，绿豆面粉(130克)

辅料

鸡蛋(一个)

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉和绿豆面粉加入泡打粉、小苏打混合

2、鸡蛋一个打散，加入糖、花生油混合

3、将蛋液混合后加入粉类搅拌均匀，揉成面团

4、把面团分割大小一样，搓成圆球，放入模具中，按压出花纹即可

5、脱模后的桃酥摆在烤盘上面

6、刷蛋液，做了一些没有刷蛋液的，烤箱预热，180度，

7、中层，上下火，烤20分钟左右。

8、烤好的桃酥

菜谱简介

桃酥属于重油的点心，偶尔做一些，每次做我都是要加一些绿豆面粉，口感还不错，这样可以多吃一点粗粮，更加营养健康。绿豆面营养丰富，含有多重维生素矿物质，同时绿豆面中的多糖成分能起到降血脂的功效。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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