红糖酒酿松饼的做法

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主料

中筋粉(100克)，红糖(50克)，酒酿米粒(150克)，泡打粉(1小勺)

辅料

水(70克)

厨具

不粘锅

步骤

1、用料

2、将酒酿米和红糖倒入大碗，拌匀

3、面粉和泡打粉混合，筛入碗中，略略翻拌

4、加入清水

5、调成能流动的稠厚糊状

6、平底锅烧热，取适量面糊在锅中摊开

7、底面煎出黄色，翻面，煎另一面

8、两面金黄，出锅，晾凉

9、装盘食用

菜谱简介

这一次的酒酿，还木有完全发酵好，米粒基本上还保持了糯米饭的状态，但发酵的味道已经溢出。挖出来做个补血红糖酒酿松饼。不用一滴油，翻出那口不沾平底锅，连抹锅底的油都省去。原本还担心没油的锅底不便于翻饼，小心翼翼用一坨面团打前站。当面糊底部凝结成浅金黄，就可以用铲子轻轻将面饼与锅底分离。大喜，真是不沾锅呢。一鼓作气，乘胜追击。。。热乎乎的的软饼，甜中略透着些因发酵而来的酸味，软软糯糯。趁热吃，还真是不错。。

小诀窍

调面糊时，水的用量需根据酒酿米粒的干湿程度酌情调整煎饼时，也可以在锅中刷少许油。饼的大小可以随自己喜好变化。煎好的饼需摊开将表面晾凉，以防重叠放置时互相粘连。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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