紫薯土司的做法

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主料

高筋粉(300克)，鲜奶(96克)，炼乳(84克)，干酵母(1.8克)，蛋白(21克)，黄油(6克)

辅料

蛋白(24克)，盐(3.6克)，糖(20克)，干酵母(1.2克)，奶粉(18克)，黄油(10克)

厨具

电烤箱

步骤

1、1把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团

2、2放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右。

3、3中种撕碎加入到主面团里。

4、4面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段。

5、6松弛15分，再次卷擀。

6、6松弛15分，再次卷擀。

7、7紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣成细腻的薯泥。

8、8均匀的抹到擀好的面团上。

9、三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子。

10、10预热烤箱，180度下次烤40分钟。中途注意上色，加盖锡纸。

菜谱简介

因为喜欢北海道，家里又没有淡奶油，所以私自改配方，大家不要学我。我也不经常烘焙，但是还爱乱改。家里有炼乳，炼乳香甜好吃。所以就用它代替了。炼乳浓稠，有私自添加了水，金像粉特吃水。家里还有半个紫薯，想起自由女神的那个紫薯面包了，紫薯就是让人惊艳，但是她的配方面粉量大。我没有合适的模具，只有450克的土司模。以后还要添置模具她用了38克糖，30克黄油。我的紫薯特甜，就加了10克糖和10克黄油。少增加点热量吧，人家自由很瘦的。

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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