酱香茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱香茄子的做法的相关教程：主料茄子(400g)辅料豆瓣酱(适量)厨具炒锅步骤1、茄子洗干净切条。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄

主料

茄子(400g)

辅料

豆瓣酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗干净切条。

2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

3、锅中留底油，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。

4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱加味精调味即可。

小诀窍

因为豆瓣酱已足够咸，所以不需要再加盐。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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