红烧鳊鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鳊鱼的做法的相关教程：主料鳊鱼(1条)辅料厨具炒锅步骤1、鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。2、葱、姜洗净，葱切断、姜切片。3、锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。4、锅姜擦好后，开

主料

鳊鱼(1条)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

2、葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

3、锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。

4、锅姜擦好后，开中火，倒油。

5、油锅烧热后，放入鳊鱼。

6、煎一面发黄后，翻个面。

7、两面煎黄后，倒料酒。

8、再倒老抽。

9、同时放入盐、糖。

10、再放入姜和水，盖上盖，焖烧。

11、五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。

菜谱简介

鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，其烧法可以清蒸、红烧。而红烧关键在于鱼油炸后，鱼皮不破损，这点对初学着是有点难度的，看下面操作，就可以掌握技巧了。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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