扁豆焖面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了扁豆焖面的做法的相关教程：主料扁豆(1斤)，切面(9两)辅料猪肉(适量)厨具蒸锅、煮锅步骤1、扁豆摘好洗净2、葱姜蒜切好3、肉丝切好4、锅中放油煸炒肉丝，加葱姜蒜5、放扁豆翻炒，加其他所有调料6、加水高过扁豆，中小火炖煮7、蒸

主料

扁豆(1斤)，切面(9两)

辅料

猪肉(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、扁豆摘好洗净

2、葱姜蒜切好

3、肉丝切好

4、锅中放油煸炒肉丝，加葱姜蒜

5、放扁豆翻炒，加其他所有调料

6、加水高过扁豆，中小火炖煮

7、蒸锅中放切面，蒸约7、8分钟

8、蒸好后取出切面，用筷子稍抖开

9、扁豆炖10分钟左右，将蒸好的切面放在扁豆上面，盖上盖子焖约15分钟

10、15分钟后，改小火，用两双筷子反复挑拌，直至汤汁基本收干

11、上桌前可洒些蒜沫，香香的，吃的时候当然还得有醋醋啦

12、我这个量是按三人份做的，还剩了一碗，如果饭量不大的话，四个人吃也没问题呵。

小常识

扁豆做法技巧

扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

健脾、和中、益气、化湿、消暑

，主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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