醋溜白菜的做法

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主料

大白菜(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜洗净斜着切成抹刀片。

2、醋、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。

3、热油中下葱花和干辣椒段爆香。

4、下入白菜大火翻炒。

5、白菜塌锅后，顺锅边淋上芡汁炒匀即可。

菜谱简介

爽口的醋溜白菜，冬天的当家菜~~~

小诀窍

1、此菜用白菜帮子效果最好。
2、如不怕麻烦，事先在油中炸一下花椒再炒，味道更香。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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