咸肉河蚌煲的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了咸肉河蚌煲的做法的相关教程：主料河蚌(500g)，莴苣(两根)辅料咸肉(4、5片)，小葱(适量)，生姜(适量)，干红辣椒(适量)厨具电压力锅步骤1、原料图。2、莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。3、河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌

主料

河蚌(500g)，莴苣(两根)

辅料

咸肉(4、5片)，小葱(适量)，生姜(适量)，干红辣椒(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、原料图。

2、莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。

3、河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。

4、用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。

5、洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。

6、全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。

7、按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

菜谱简介

春天，是食用河蚌的最好时节，再过些时日，清明就要到了，那时的河蚌中寄生细菌，包括蚂蝗也增多，所以如果大家食用的话，尽量在清明前食用。

小诀窍

1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。

小常识

河蚌做法技巧

1.适合烧、烹、炖;

2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来;

3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌营养丰富，味道鲜美，适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的咸肉河蚌煲的做法,咸肉河蚌煲怎么做,咸肉河蚌煲的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64362144229ba4e0e90cc264.html

相关推荐