香辣手撕牛肉的做法

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主料

牛柳(300g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，辣椒酱(适量)，黄豆酱油(适量)，白糖(适量)，料酒(适量)，胡萝卜(适量)，香芹(适量)，小米椒(适量)，大葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，香叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。

2、将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）

3、第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）

4、小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。

5、葱、姜、蒜切末炒菜用。

6、牛柳300克，洗净即可。

7、用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。

8、放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。

9、煮好的牛肉放入凉水过凉。

10、用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。

11、锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。

12、锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。

13、放入牛肉丝。

14、调成中火，将牛肉中的水分煸出来。

15、放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。

16、放入小米椒拌匀。

17、倒入煸炒好的蔬菜。

18、翻炒均匀即可。

19、装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

菜谱简介

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。

小诀窍

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

小常识

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