双椒爆鸭肠的做法

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主料

鸭肠(250克)

辅料

泡椒(适量)，红辣椒(适量)，熟花生米(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；

3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；

4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中；

5、煮水，水开后继续煮上两、三分钟；

6、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；

7、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；

8、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；

9、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；

10、出锅前加入花生米翻炒即可；

11、出锅装盘。

小诀窍

1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

小常识

鸭肠做法技巧

1.清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净;

2.煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

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