蕃茄酱意式黑珍珠面的做法

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主料

意式黑珍珠面(适量)，腊肉(适量)，意式蕃茄酱(适量)

辅料

蒜(适量)，辣椒(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、意式黑珍珠面（自制的）> 120公克 腊肉（自制的）> 切成条状形 蒜 > 切成碎 辣椒 > 剁碎乳酪粉> 适量

2、蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的 。

3、将香芹洗净 , 沥干 。

4、摘掉香芹梗 , 香芹叶剁碎 , 既成香芹碎 。

5、准备炒锅 , 以中小火热锅 。

6、倒入腊肉 。

7、以中小火或小火将腊肉煎成油焦香 。

8、加入蒜碎 。

9、加入辣椒 。

10、再以小火稍微煸香 。

11、倒入蕃茄酱 。

12、再以小火 , 使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外 , 从外向里来回均匀的搅拌 。

13、搅拌均匀 , 入味之后 , 先熄火 。

14、另外准备煮水锅 , 水沸腾之后 。（ 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 ,炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）

15、将面条使用手轻轻地撮开 , 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。

16、使用筷子沿着锅型 , 轻轻地将面条稍微来回搅动 。

17、沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。）

18、倒入蕃茄酱的锅里 , 以中小火或小火 ,动作稍微敏捷的翻搅拌 。

19、撒上盐 , 乳酪粉 。

20、动作稍微敏捷的翻搅拌 。

21、动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可 。

22、盛装盘中 。

23、均匀的撒上乳酪粉 。

24、均匀的撒上香芹碎 。

菜谱简介

蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是很好的搭档 , 在此做了一盘私菜食谱经 " 蕃茄酱意式黑珍珠面 " 。

小诀窍

心得后语 :
1 : 香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可 。
2 : 不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可 。）
3 : 步骤（17）稍微再沸腾即可 。
4 : 步骤（19）, （20）, （21）稍微动作敏捷一点 , 不然很快的浓稠 。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快 , 所以动作要稍微敏捷一点 。
觉得蕃茄酱不够 , 请在步骤（19 ）或步骤（20）加入即可 。
5 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。
6 :" 意式黑珍珠面 " 请前往 " 手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
　的菜谱 , 日志即可 。
7 :" 意式蕃茄酱 " 请前往 " 自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一） "
的菜谱 , 日志即可 。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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