艾糍的做法

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主料

新鲜艾草(100克)，糯米粉(200克)，粘米粉(100克)，红豆沙馅(适量)

辅料

白糖(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、洗净新鲜艾草，留叶去柄，放入沸水中汆烫至软，捞起沥干水备用。

2、将艾草切成碎末，加入适量白糖搅拌均匀。

3、将糯米粉、粘米粉和艾叶末一起，揉搓成不黏手的面团。

4、将面团搓成长条状，切成均等的小面团。

5、将小面团压扁，放入适量豆沙馅，收口后揉搓成圆形。

6、取一模具，放入豆沙面团，印上花纹后脱模，放于锡纸片上。

7、取一模具，放入豆沙面团，印上花纹后脱模，放于锡纸片上。

菜谱简介

每年清明前后，乡下的田间、山野会长出野生的艾草，其色泽翠绿，清香扑鼻。妈妈总会摘下艾草的嫩叶，做成香糯的艾糍，于是每逢春天我都多了一份期待，期待春天里的艾糍……艾糍清香独特，不少人喜爱，姐也不例外，艾糍做法不难，口味咸甜皆可，可依个人喜好来做。将新鲜的艾叶烫软，捣烂后与糯米粉、粘米粉混合，揉制定型后清蒸而成。刚蒸好的艾糍软糯甜香，口感略微粘牙，带有淡淡的艾草清香，豆沙馅绵滑甜蜜，让这多雨的春天格外美好！

小诀窍

1、艾糍又叫清明果、青团，因各地习俗不同，艾糍的做法也不相同，基本上都是用糯米粉和艾叶为主料揉搓蒸制而成。
2、艾糍的馅料繁简由人，有心思的可以自己做花生芝麻馅，舌尖姐偷懒直接买了豆沙馅做馅料。
3、艾糍趁热食用，一旦变凉口感就较硬，可以隔水清蒸至软熟再食用。
4、艾糍适用于虚寒性出血及腹痛，对于女生虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。
5、艾糍虽然好吃，但多吃容易消化不良，切记不能贪吃哦！

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

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