冬瓜排骨薏仁汤的做法

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主料

冬瓜排骨(龙骨)薏米玉米(适量),冬瓜排骨(龙骨)薏米玉米(适量)

辅料

葱姜香菜(适量),葱姜香菜(适量)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1

薏米淘洗干净后,加入清水,浸泡。时间长一点会减少后面煲汤的时间,比较实用,我一般会泡4个小时(半天)。

2

煮锅,做水,差不多没过排骨的量。水开后放入排骨。待开锅,并有白色沫沫出来后,关火,用漏勺将排骨盛出凉着备用。

3

在煮排骨的时候准备配料:葱切段,葱白、葱绿都要有。大概3-5段;姜切片,大概5片。玉米洗净,切小段,大概5cm一块。香菜洗净,切断,大概3cm宽。

4

上砂锅,做水,差不多再加上薏米、排骨、冬瓜刚刚好满一锅的量。水开后加入薏米、排骨、葱姜,大火烧开(大概10分钟),转小火煲一小时(把煤气调到最小火苗)

5

冬瓜清洗干净,先切成两半,然后把中间的壤挖去,再带皮切成大概1cm的厚度。汤煲一小时后,放入冬瓜片。

6

转大火煲开,然后转小火继续半小时。

7

全程一个半小时后,关火。在碗里撒上盐、香菜末少许。淋上汤,冬瓜、排骨、薏米、玉米盛碗。稍微搅拌下,让盐和香菜充分与食材融合。

8

一碗浓郁鲜美的冬瓜排骨薏仁汤出炉啦!

菜谱简介

清热滋润

小诀窍

1、薏米比较脏,需要多清洗几遍,并且浸泡时间越长越容易熟。
2、冬瓜皮很有营养,不要去皮煮。而且带皮冬瓜容易造型,不然全都煮烂了。
3、最后再撒盐是为了汤能多喝几顿。千万注意:加了盐的汤,隔夜再喝是有毒的!!!

小常识

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