干果素抓饭的做法

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主料

大米(适量)，黄红胡萝卜(适量)，洋葱(适量)

辅料

葡萄干(适量)，核桃(适量)，鹰嘴豆(适量)，哈密瓜脯(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：黄红胡萝卜 洋葱 哈密瓜脯 核桃 葡萄干 鹰嘴豆盐 植物油

2、做法：1 把鹰嘴豆用水泡泡，最好泡2小时，把大米洗净 ，最好用香米做，饭香一粒粒的好吃好看，用水泡泡

3、把黄红胡萝卜洗净切成粗丝，洋葱切成丝 核桃去掉壳，葡萄干洗净

4、锅里加植物油，比平时炒菜油多些，油热7成时，加入盐翻炒

5、加洋葱丝翻炒爆香

6、加黄红胡萝卜丝翻炒变软

7、加入水，

8、加鹰嘴豆和核桃，在把大米均匀铺在上面，

9、大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯，

10、加锅盖大火烧开

11、转小火闷30分钟，开盖拌均匀

12、不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。

13、配上小菜一起吃特好

菜谱简介

新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为人参。被维吾尔人叫做皮芽子的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。

小诀窍

米与水的比例，新大米不出饭，旧大米易出饭，旧大米米与水比例1：2，新大米比例1：1.5。

还有盐尽量少放 ，盐味淡了，可以开锅在加加，咸了就麻烦了，不好吃了。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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