月子姜蛋的做法

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主料

姜(一个)，鸡蛋(两个)

辅料

橄榄油(少许)，盐(一小勺)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、一块姜，煎一个要大小的姜就行啦。 如果喜欢多点姜就切多点。

2、刨皮洗干净

3、刨皮洗干净。

4、切丝， 大小根据每个人的爱好， 切得薄姜味就没那么重。

5、放到碗里， 加盐搅拌溶， 这样可以洗掉姜的辣味。 放置十分钟左右。

6、放置十分钟左右。

7、用清水洗干净。榨干水份。

8、平底锅加热，慢火把姜丝烤干。

9、两分钟左右， 或者姜丝半干， 起锅放到碗里备用。

10、平底锅加小许油， 放姜丝干， 均匀的散在锅里。

11、把鸡蛋直接打在锅里。

12、然后把鸡蛋都均匀的躺开。

13、当一面煎好了，固定了就翻面， 另一面底部凝固就关火。

14、切成四块装碟就可以了。

菜谱简介

我们广东妇女产后专吃的姜丝蛋。姜可以驱寒， 鸡蛋就更不用说了， 营养丰富。

小诀窍

喜欢吃姜的可以加多点姜。
不喜欢的可以把姜丝切得柔细点。
可以加肉， 鼓豆 或者自己喜欢吃的肉。 我们家乡的都是加鼓豆比较多（本人不喜欢就没加了）。热锅后放姜的时候加上去就行了。
我们那边的女人坐月子都吃上一个月的姜蛋。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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