干豆角炖粉条五花肉的做法
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主料
干豆角(100克),五花肉(100克),水晶粉(50克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、主要原料大集合
2、干豆角用温水浸泡一个小时以上,泡软为止。
3、五花肉切片备用。
4、起油锅,放入葱姜煸炒出香味。
5、烹入料酒,放红烧酱油,胡椒粉,五花肉炒到两面金黄。
6、下入干豆角翻炒
7、倒入适量的清水盖上锅盖烧开,改小火炖煮。
8、炖到肉基本酥烂后放入盐。
9、这时添加适量的热水,放入粉条炖熟。要出锅时放入鸡精。(水一次放足最好)
菜谱简介
过去一到秋天就要晒很多的干菜,漫长的将近半年的冬季需要自己贮存干菜,不然冬天就只有吃土豆白菜大萝卜了,那个时候吃点豆角干,倭瓜干茄子干也是改善伙食呢! 现在吃干菜好像就是单纯的为了寻找过去的那种口味,成了怀旧的美食。放了五花肉的干菜很香很有嚼头呢!本来颜色很深的干豆角,炖好后颜色非常绿了。
小诀窍
小贴士:
炖干菜必须用五花肉才香,干菜泡软再炖。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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