冬季过桥骨的做法

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主料

带皮猪肋骨(1根)

辅料

红绿尖椒(各2个)，干辣椒(适量)，大蒜(3瓣)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、材料备齐。

2、完整的带皮猪肋骨清水洗净，沥干水。将五花肉与骨头分离。放入盘中用生抽、老抽、盐、白糖、蜜汁烧烤酱拌匀。均匀涂抹于肉上，腌渍30分钟。

3、将烤盘中铺好锡纸，在锡纸上刷一层油。将腌过的猪骨和五花肉放到烤盘上，烤箱180度预热十分钟，将烤盘放至中层。上下火15分钟烤后反面，将盘中的酱汁反复涂抹、再烤15分钟。再翻面。将温度降到120度再烤十分钟左右。

4、五花肉取出趁热切片，将肋排如拱桥立起，将五花肉均匀的码放在肋骨上。

5、锅中入油，将红绿尖椒圈、蒜片爆炒。

6、加香辣豆豉酱、盐、辣椒油。炒匀后趁热浇在桥骨上即可。

小诀窍

这道菜选骨比较重要，因为是单排，码放五花肉是要注意、如果是双排和多排也可这样烹饪，只是烤箱时间要长一些。上面的椰丝也可根据个人口味选用别的材料。

小常识

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