蒜香爆炒虾的做法

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主料

海虾(500g)，大蒜(一头)

辅料

油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，白糖(适量)，白胡椒粉(适量)，大葱(适量)，姜(适量)，海鲜酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买来的去头海虾，个头不大，特别适合爆炒。

2、取出虾线，用胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟。

3、葱、姜、蒜切成末备用。

4、锅中放油，热锅凉油，将腌制好的虾放入锅中煸炒。

5、将虾中的水分烧干，锅中只剩下油的时候，将虾装盘备用。

6、利用锅中的油（也可以再加上一些油）放入葱、姜、蒜炝锅。（注意：蒜末只用一半，剩一半最后用）

7、待葱、姜、蒜炒出香味，放入海虾继续煸炒。

8、依次放入海鲜酱油、少许的盐和糖翻炒均匀。最后放入另一半的蒜末，关火，拌匀，出锅。

9、超级美味。

菜谱简介

今天买的小海虾是去头的，皮很薄，特别让我满意。薄皮虾通过烹炸连皮吃对补钙是特别有好处的，用蒜作为主配料，不仅味美，还起到杀菌的作用。真是两全其美。

小诀窍

一定要用海虾，养殖虾的皮太硬，不适合爆炒。

小常识

海虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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