咸味沙拉酱的做法

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主料

蛋黄(1个)，白砂糖(5克)，盐(6克)，白醋（或柠檬汁）(20克)，葡萄籽油（或色拉油）(220克)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、把蛋黄从鸡蛋中分离出来。

2、把蛋黄放入搅拌桶中，加白砂糖打散。

3、加入2汤勺葡萄籽油，用电动打蛋器打至蛋液与油完全乳化。

4、重复以上的步骤，每次只加2汤勺葡萄籽油。要有耐心。当酱变得很粘稠时加入5克白醋，充分抽打，酱变稀了，这时再加入2汤勺葡萄籽油，继续抽打。

5、重复以上的步骤，直到葡萄籽油和白醋都加完为止。这时加入盐搅拌均匀。一定最后加入盐，要不然不容易乳化。

6、做好的沙拉酱放在密封罐储存。可以做蔬菜沙拉了。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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