砂锅豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)，冬笋(适量)，香菇(适量)，猪肉碎(适量)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，姜(适量)

厨具

无

步骤

1、将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。

2、把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色。

3、将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4、另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒。

5、放入青豆和冬笋片，继续煸炒， 加生抽，素蚝油，糖和鸡精。

6、把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。

7、在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。

8、将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。

9、关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了。我们今天可是把它一扫光了。

菜谱简介

虽然现在很热的天了，看着砂锅在柜子里闲着，还是觉得有点儿浪费了。在冰箱里搜罗了一番，找到了几样还能凑合在一起的食材，灵机一动，就做个砂锅豆腐吧！

小诀窍

如果有香菜的话，添一点儿香菜味道会跟好的。可惜我们家里没有。。。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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