酸菜粉丝炒肉的做法

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主料

东北酸菜(500克)，肉(适量)，粉丝(适量)

辅料

辣椒(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将肉切成丝

2、肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。

3、取一小把粉丝用水泡软。

4、酸菜洗净，挤去多余水分。

5、辣椒切成椒圈，葱切末。

6、锅内放油，六成热时放入葱花爆香。

7、下肉丝划散。

8、加入酸菜翻炒。

9、加入适量生抽翻炒均匀。

10、加入适量开水（有高汤更好），放适量盐，小火慢炖。（酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了）

11、酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤。（汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤）

12、加入鸡精调味，撒上红椒圈。（加辣椒只是我的习惯，可以不放）

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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