金汤娃娃菜的做法
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主料
娃娃菜(200克)
辅料
南瓜(100克)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好娃娃菜和南瓜。
2、南瓜去皮去籽,切小块。
3、南瓜块入微波炉加热至熟软。
4、把枸杞洗净。
5、娃娃菜洗净后对切四瓣。
6、锅中注入少量的油炸香大蒜。
7、倒入高汤烧开后捞出大蒜粒。
8、下入娃娃菜和一半的枸杞,煮至娃娃菜透明。
9、捞出娃娃菜装盘。
10、熟南瓜和煮娃娃菜的高汤,一同加入到料理机中搅打成细腻的汤糊。
11、将南瓜汤糊倒入锅中,烧开后加入盐小火煮至汤汁浓缩。
12、将南瓜汤淋在娃娃菜上,再撒上剩下枸杞即可。
菜谱简介
八月十五中秋佳节,江南各地,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽、聪明、善良、勤劳。那时连年灾荒,黄花的父母年老多病,加上缺衣少食,病在床上,奄奄一息。那天八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋,两老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃腻了,换换口味爽爽口。今天过节咱也凑个热闹,用南瓜做上一道美味清口菜‘金汤娃娃菜’。金汤就是用南瓜烹制的。南瓜在秋季成熟,富含膳食纤维、β-胡萝卜素,有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外,秋季干燥,多吃南瓜,还可滋润肌肤。
小诀窍
没有高汤可使用浓汤宝调制。此菜比较清淡,注意盐的用量。
小常识
娃娃菜做法技巧
娃娃菜的食用方法很多,炒食、烧食、做汤具佳。
娃娃菜的作用养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒
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