红烧鱼头的做法

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主料

鱼头(适量)，涡笋(适量)，冬笋(适量)，香菇(适量)

辅料

生姜(适量)，蒜片(适量)，干辣椒(适量)

厨具

无

步骤

1、先把鱼头改刀

2、这是鱼头的辅料，有条件的 还可以放各种海鲜

3、热锅热油把鱼头煎一下

4、煎好后，放到一边待用

5、热锅热油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣酱炒香，下鱼头加热水

6、水煮开后，加韩式辣椒酱，加少许盐。料酒。酱油。蒸鱼汁。白糖。白醋。

7、煮两分钟后加入辅料一起炖，加老抽调色

8、有些菜能不勾芡的，尽量不要勾芡。我就没有勾芡了。小火炖20分钟，大火 收汁，调味。加少许葱段

菜谱简介

昨天做完的 菜心扒鱼丸，多下来一个鱼头。

小诀窍

如果没有韩式辣椒酱，也 没有关系，可以放 海鲜酱或凉油炒豆瓣酱加少许冰糖，小火炒制，等冰糖 完全融化也能达到那个效果哦

小常识

鱼头的作用

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

不宜吃多

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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