红烧肉做法,红烧肉加什么料好吃？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉做法,红烧肉加什么料好吃？的相关教程：红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点红烧肉做法。这里美食宣就给大家介绍一下我这道在上海得过奖的一道红烧肉的做法，下面这是原先的配方和店里的红烧肉原图本帮特色红烧肉做法:1、五花

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点红烧肉做法。这里美食宣就给大家介绍一下我这道在上海得过奖的一道红烧肉的做法，下面这是原先的配方和店里的红烧肉原图

本帮特色红烧肉

做法:1、五花肉5斤切成长宽3厘米的肉块，汆水备用

2、准备小葱50克，姜片50克备用，梅干菜30克热水泡10分钟捞出备用

3、置锅放入少许色拉油把姜葱爆香放入汆好水的五花肉小火翻炒至香味出来

4、倒入啤酒，黄酒，白糖，麦芽糖，生抽，老抽，梅干菜烧开转小火盖上盖煨制40分钟，大火收汁出锅撒上葱花即可克

大师秘诀:

1、红烧肉一定要盖上锅盖煨制40分钟，这时红烧肉才会发生化学反应即美拉德反应 ，发生美拉德反应后的红烧肉才会肥而不腻，软糯可口

2、大火收汁时不用勾芡，因为经过长时间的煨制红烧肉里的蛋白质已经溶解在汤里会随着汤汁越来越少变得越来越浓，这就是自然芡

3、我这是6份的量，自己在家做可以按比例来除以6得到分量

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红烧肉做法，红烧肉怎么做，红烧肉详细做法？

红烧肉可以说是我国群众基础最深厚的一道菜了，做法也是千变万化，各地口味略有差异，但是毫无疑问是大家都喜欢的一道菜肴，下面谈谈我的做法。

首先准备一块肥瘦相间的五花肉，将锅烧热后，把皮朝下放在锅内来回烙制，这一步是去除表面的皮毛，去除腥味，待有皮的一面焦黄后，用钢丝球擦洗干净，然后将五花肉改刀成三厘米的方块备用。

准备辅料：两个八角，一小块桂皮，几个干辣椒，几颗冰糖，生姜切片，小葱挽成结，盐，生抽，黄酒，耗油，味精。

起锅烧水，下入肉块焯水，加入黄酒小葱去腥，水开撇去浮沫，捞出肉块清洗干净备用。

炒锅烧油，放入冰糖，小火炒制炒化，炒出糖色，然后下入生姜，八角桂皮干辣椒，略微煸炒后下入肉块翻炒，烹入黄酒少许，煸出五花肉中多余油脂，若嫌油多，可以盛出多余油脂，然后加入少许耗油、生抽继续翻炒，炒出香味后加水没过五花肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮四十分钟，择出生姜八角桂皮，加盐调味，然后开大火收汁，最后调入味精起锅装盘，一盘香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜极为下饭，喝酒也很搭配，这就是我做红烧肉的方法，谨供大家参考，谢谢大家！

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