自制腊肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制腊肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料厨具其它步骤1、原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。2、老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。3、调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。

主料

五花肉(适量)

辅料

厨具

其它

步骤

1、原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。

2、老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。

3、调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).

4、腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。

5、第五天，肥肉部分开始泛油。

6、第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。

7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。

8、蒸好的腊肉。

9、切片即可直接食用。

10、还可以做香喷喷的腊肉饭。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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