红烧狮子头的做法

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主料

猪肉末(半斤)

辅料

藕(100克)，或者荸荠(100克)，鸡蛋(一个)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油

2、肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。

3、拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。

4、锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。

5、炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。

6、留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。

7、加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。

菜谱简介

总有许多东西本来知道的，因为有别名，就不知所以了。比如凤梨，其实就是菠萝，比如狮子头，其实就是圆子。平常喜欢吃圆子汤，这次做个红烧的，并且做成大个的：红烧狮子头

小诀窍

个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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