火山烈焰虾的做法

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主料

海虾(适量)

辅料

山药(750克)，青椒(少许)，红椒(少许)，豌豆(适量)

厨具

无

步骤

1、制作此菜的材料。

2、青虾洗净，然后在第一节和第二节之间的位置挑出虾线。

3、剥去虾壳和虾脑，虾尾留着。

4、把山药洗净，用塑料刀或木质板（以免山药发生氧化变黑）轻轻划段，然后用手掰开即可。

5、分好段的山药入蒸锅蒸制。

6、蒸熟的山药去皮捣成山药泥。

7、往山药泥里加入适量的精盐。

8、再往山药泥里加入适量的青豆。

9、再往山药泥里加入适量的橄榄油。

10、再加入适量的白胡椒粉拌匀。

11、戴上一次性手套，然后把山药泥整成山的形状备用。

12、在盘子的周围用番茄酱装饰一下。

13、把青红椒切粒备用。

14、大蒜剁成蒜泥备用。

15、冷锅凉油（少许的底油）加热到适合温度调小火候。

16、放入黄油炒溶化。

17、放入蒜泥炒香。

18、放入青虾翻炒均匀。

19、加入适量的精盐翻炒均匀。

20、加入适量的番茄酱翻炒。

21、把番茄酱翻炒均匀。

22、最后把虾摆到火山口的位置，加上炒好的酱即可。

小常识

海虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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