嫩蒸蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了嫩蒸蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)辅料水(适量)厨具蒸锅步骤1、空碗打入两个鸡蛋2、用筷子顺时针搅拌均匀3、加入温水，水和蛋液的比例是2:1菜谱简介注意事项：1搅拌蛋液的时候一定不要打，要顺时针轻轻搅拌，避免出现气泡

主料

鸡蛋(适量)

辅料

水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、空碗打入两个鸡蛋

2、用筷子顺时针搅拌均匀

3、加入温水，水和蛋液的比例是2:1

菜谱简介

注意事项：1 搅拌蛋液的时候一定不要打，要顺时针轻轻搅拌，避免出现气泡。2 一定要放温开水，不要太烫的水。3 一定要开锅放进去。4 小火，锅盖不要盖严，留个缝隙。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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