麻辣小鱼干的做法

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主料

小鱼干(500克)

辅料

油(2汤匙)，盐(5克)，味精(2克)，花椒(5克)，辣椒碎(10克)，朝天椒(5克)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。

2、 用清水把小鱼干洗净。

3、 沥干水分备用。

4、 锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。

5、 煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。

6、 把煎好的小鱼干盛出备用。

7、锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。

8、 放入辣椒碎。

9、 快速翻炒均匀。

10、 放入备用的小鱼干。

11、 加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。

12、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

这是一道重口味的小菜，即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。

小诀窍

1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。

小常识

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