原味小豆凉糕的做法

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主料

红豆(185克)

辅料

水(适量)

厨具

炖盅、电磁炉、煮锅

步骤

1、红豆洗净，用清水浸泡过夜

2、红豆完全涨发，加适量水

3、放入电炖锅隔水炖煮至软烂

4、煮好的红豆

5、捞取红豆粒，过细筛

6、另取一网筛，放入筛后的红豆皮

7、浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来

8、将洗去豆沙的红豆皮挤干水分

9、将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下

10、制得的红豆沙

11、将豆沙上锅中小火加热，不断搅拌

12、煮至豆沙浓稠，能够起堆

13、倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固

14、凝固后扣出

15、切块，调味食用

菜谱简介

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。

小诀窍

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。
没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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