来自星星的曲奇的做法

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主料

低筋面粉(150克)，无盐黄油(75克)，鸡蛋(半个)，糖粉(60克)，盐(1克)，香草精(3滴)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油提前从冰箱拿出恢复室温（冬天提前3小时，夏天1小时）

2、切成小块，放入盆中用中速打发至柔软蓬松

3、分几次加入糖粉，打发至体积膨胀

4、分两次加入蛋液，打发至膨胀，滴入香草精，打发至渗透

5、低筋面粉、盐混合，筛入盆中，用刮刀切伴均匀

6、捏成面团，包好保鲜膜，静置1小时

7、砧板上撒些干粉，面团捏成小球

8、擀成0.4-0.6厘米厚的薄片，用模具压出图形

9、COUSS烤箱 170度自动预热铃响起后，放入中层，上下火，11-12分钟，边角微微焦黄即可

菜谱简介

红遍全球的《来自星星的你》，热度还未退散，身边客户好友都托我只做相关的食物，这个星星曲奇饼干已经突破1000块了，再做下去我要变得没朋友了，哈哈。

小诀窍

Tips：
1.加糖粉时，每加一次，必须打发至全部吸收，再加第二次。
2.蛋液勿一次添加，避免蛋油分离。
3.步骤五，可以用刮刀基本翻拌均匀，用手揉捏，但记得捏完一定要冰箱冷藏1小时，让它静置，让揉捏的筋性降下来。
4. 若有过薄的饼干上色太快，可以在上面改一张锡箔纸。
5. 烤完的饼干让它平铺开冷透，否则提前放入罐子里，饼干会不脆。

COUSS Tips：
1.烤了近10批饼干，颜色比较统一，靠近里面和玻璃门温度稍高一点。
2.把手方便，快烤好的时候记得开灯观察饼干颜色，避免上色太深。
3.上下5度的调温方式很贴心，用起来也方便 。
4.37L的体积空间大部分的方子可以一次烤完，避免重复小体积需要烤两次的尴尬。
5.要说缺点，可能是我耳朵太灵敏，插座插上会有极细微的机器运作声，菲妈说我太敏感了，谁让我小学时是和合唱队的呢，嘿嘿！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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