干烧平鱼的做法

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主料

平鱼(1条，)

辅料

肉馅(100克)，水发木耳(100克)，葱姜蒜(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所用食材。

2、平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。

3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。

4、葱切段，姜切丝 ，蒜切片。

5、把泡好的木耳撕成小朵。

6、将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

7、入七成热的油锅。

8、煎炸至金黄后捞出沥油。

9、锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。

10、烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。

11、倒入清水烧开。

12、加入水分木耳。

13、下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。

14、烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

15、将汤汁芶入薄芡后淋入香油。

16、把汤汁浇在鱼上即可。

菜谱简介

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

小诀窍

平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食。

小常识

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