酱香豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

准备豆腐：　切均匀大小块；　入开水焯一下；准备蒜末：通常我喜欢将蒜瓣用刀　柄用力拍一下，然后再切上几　　刀，这样的蒜味流失比较少。

开始做咯：　锅烧五成热－放油；　放入几粒花椒，爆香，直到花椒变黑糊后，将花椒粒捞出不用；　放入蒜蓉辣酱煸炒半分钟；　放入豆豉、豆瓣酱继续煸炒半分钟；　放入蒜末继续煸炒半分钟；　倒入水烧开；　放入豆腐块；

开始做咯：　锅烧五成热－放油；　放入几粒花椒，爆香，直到花椒变黑糊后，将花椒粒捞出不用；　放入蒜蓉辣酱煸炒半分钟；　放入豆豉、豆瓣酱继续煸炒半分钟；　放入蒜末继续煸炒半分钟；　倒入水烧开；　

炖：　放入豆腐块；　开锅后，转小火慢炖１５分钟即可出锅！

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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