火腿肠蛋花荞麦面的做法

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主料

荞麦挂面(1小把)，鸡蛋(1个)，火腿肠(1根)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：荞麦挂面、鸡蛋、火腿肠（已剥去包装）、葱花

2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3、打成蛋液，待用。

4、将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。

5、在锅中加入一些清水，搁入适量的猪油。

6、点火，煮开。

7、接着，取一小把荞麦挂面下入锅中煮开，煮上3——4分钟。

8、然后，合入切好的火腿肠，加入蛋液。

9、加适量的盐。

10、调味搅匀。

11、最后，搁入适量的葱花，即成。

12、出锅、装入碗中，就可以吃吃喽。。。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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