酱香炒凉粉的做法

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主料

凉粉(300克)，海天酱(20克)，鸡精粉(一克)

辅料

蒜(10克)，香葱(5克)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备食材，香葱切碎。（图中用的是红薯凉粉）

2、凉粉切小丁状。

3、蒜切碎末。

4、锅里放入油，油热后倒入蒜末煸香。

5、倒入海天酱。

6、倒入凉粉翻炒。

7、加少许的温开水翻炒均匀。

8、加入少许鸡精粉，翻炒均匀，撒入香葱即可出锅。（海天酱含有盐分，不需再加盐了）

9、成品图，色泽诱人。

10、成品图，非常的入味，美味可口。

11、成品图，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

12、成品图，营养丰富，健康养生。

菜谱简介

红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。含有蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等营养物质。酱香炒凉粉，酱香浓郁，美味可口，健康养生。

小常识

凉粉做法技巧

制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

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