肥猪肉炒香菇根的做法

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主料

肥猪肉(估计250g)，香菇根(估计250g)

辅料

花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、第一部熬猪油炼肉脂渣肥猪肉洗净。

2、肥猪肉放锅里，到上水，放上几粒花椒。大火烧开，小火熬到水干，白肉变黄。

3、肉脂渣就这样炼成了，剩下的就是熬好的白油。

4、第二部 下饭香菇酱准备材料

5、把香菇根洗净，撕成小细丝。

6、适量的白油放入烧热的锅中，把撕好的香菇根放入锅中过油后，捞出沥干油。

7、再起锅，放入适量白油，加入肉脂渣，再放入豆瓣酱（爱吃辣的，可以换成辣椒酱也挺好吃的），加入过油的香菇根丝（如果觉得干，可以加一点点水，水靠干为止），炒均匀，下饭香菇酱就完成了。吃面条放点，很不错呢。

菜谱简介

不知道当你看到肥猪肉和香菇根，是不是会直接扔到垃圾桶里呢？不管你会不会，反正我会！！！但是，当你有一双超级节俭的双亲时；当你在毁灭这些废料被发现时；当这些是朋友自家饲养的真正绿色食材时……注定你没办法让它们就此与垃圾为伍……智慧的小宇宙在双亲孔锵有力的忆苦思甜和滔滔不绝的批评感叹中爆发了！！！！

小诀窍

如果特别在意肥肉的话，这个菜菜也可以用植物油做。但是个人感觉不如白油香。

小常识

肥肉做法技巧

生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

补肾养血

，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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