无油炸大排的做法

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主料

猪大排(6片)

辅料

面粉(适量)，蛋液(适量)，面包糠(适量)

厨具

空气炸锅

步骤

1、把大排洗净吸干水分

2、用刀背敲松大排

3、放入蛋清、料酒、盐、生抽、葱姜抹匀腌一小时以上

4、准备蛋液、面粉、面包糠

5、两面沾上面粉

6、再蘸蛋液

7、两面撒上面包糠，把面包糠压实

8、空气炸锅200度预热3分钟，先烤10分钟

9、翻面再烤10分钟左右

菜谱简介

现在越来越喜欢用空气炸锅了。女儿很喜欢油炸的东西，可热量太高不健康，所以家里一般不做油炸食品。现在好了，用空气炸锅炸的大排外脆里嫩，不用一滴油，好吃又健康

小诀窍

腌的时候多翻面，容易入味

小常识

猪大排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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