核桃酥饼干的做法

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主料

黄油(100克)，细白砂糖(150克)，鸡蛋(50克)，低筋面粉(250克)

辅料

泡打粉(1小勺)，核桃仁(适量)，蛋黄液(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、把全部原材料称重，准备好；

2、黄油在室温下回软后加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀；

3、分两次加入鸡蛋继续搅打，至黄油体积膨松，颜色乳白；

4、搅拌打发好的黄油如图3呈现轻盈蓬松的状态；

5、筛入低筋面粉和泡打粉；

6、用橡皮刮刀和手搅拌成均匀无干粉面团；

7、将面团分成约23g大小的小球；

8、然后在手心稍稍按扁，有序的排在烤盘上；

9、取一颗核桃碎轻轻压入小饼胚的中央；

10、并均匀的刷上蛋黄液；

11、启动烤箱选到核桃饼干功能，烤制13分钟；

12、饼干表面和底部上金黄色，烘烤透心即可出炉。

小诀窍

1、面粉要过筛，有利于和黄油搅拌均匀；2、面团搅拌均匀即可，避免搅拌时间太长面团起筋；3、分饼胚不宜过大，要大小均匀；

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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