豆筋棍烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆筋棍烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(500克)，豆筋棍(3根)，滑子蘑(50克)辅料干辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用2、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用3、对

主料

五花肉(500克)，豆筋棍(3根)，滑子蘑(50克)

辅料

干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

2、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

3、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

4、滑子蘑泡发后洗净沥干

5、锅里留少许油，加入2大勺白糖

6、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

7、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

8、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

9、下2颗干辣椒提味

10、在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

11、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

菜谱简介

豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

小诀窍

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆筋棍烧肉的做法,豆筋棍烧肉怎么做,豆筋棍烧肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6432ac81c290708d2203d568.html

相关推荐