万圣节版眼球蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(160克)，黄油(50克)，buttermilk(120毫升)，糖粉(90克)，鸡蛋(1个)，红曲粉(15克)，可可粉(15克)，小苏打(适量)，白醋(1勺)

辅料

惠灵顿食用水彩笔(黑色)，惠灵顿食用色素(红色)，烘焙用白巧克力(200克)，烘焙用黑巧克力(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、主要材料备齐。

2、黄油室温软化，鸡蛋拿出回温打散备用；

3、黄油加糖粉搅打顺滑，分次加入蛋液继续搅打；待黄油和鸡蛋充分乳化后依次加入红曲粉、可可粉、白醋、盐、小苏打；

4、搅打均匀后分次加入Buttermilk（类似牛奶酸奶的东西）搅打均匀；

5、筛入低筋面粉用刮刀拌匀，将面糊挤进模具中；

6、180度烤25分钟，烤好后取出静置；

7、脱模后静置冷却；

8、待冷却后，淋上融化的白巧克力待凝固。

9、用牙签蘸上隔水融化的黑巧克力，搭配惠灵顿黑色和红色色素装饰即可。

菜谱简介

万圣节，一起来玩搞怪PARTY!

小诀窍

1、用翻糖更好做，不过巧克力装饰的更美味；2、还可以在盘底淋上石榴糖浆效果更逼真。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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