剁椒火腿豆腐的做法

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主料

嫩豆腐(适量)，剁椒(适量)，火腿(适量)

辅料

豌豆(适量)，玉米粒(适量)，葱碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、剁椒豆腐所需的原料。

2、豆腐切成片。

3、火腿切成与豆腐一样大的片。

4、把葱切碎备用。

5、一片豆腐一片火腿夹好。

6、均匀的码放在盘里。

7、上面撒上豆豉。

8、再铺上薄薄一层剁椒。

9、撒上豌豆和玉米粒。

10、入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟。

11、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右。

12、出锅把葱碎撒上。

13、炒锅放油烧热。

14、浇在撒好葱碎的豆腐上即可。

菜谱简介

豆腐和豉油的搭配是这道菜的精华所在

小诀窍

剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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