豉椒目鱼仔的做法

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主料

目鱼仔(400克)，青椒(80克)，洋葱(80克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、目鱼仔清洗干净待用

2、青椒、洋葱洗净切片

3、姜蒜切片，辣椒切细段

4、锅中烧水，把墨鱼仔在开水里氽烫一下。

5、起油锅，5成热时先放入姜蒜、辣椒煸香，然后放洋葱翻炒片刻

6、放入目鱼仔翻炒。

7、放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分钟

8、放入青椒片合炒。

9、放入糖、盐、味精拌均匀即可

菜谱简介

今天去海鲜批发市场买菜,看到有新鲜的目鱼仔卖,价格吗也挺实惠的，和朋友各买了二斤，今晚就烧了豉椒目鱼仔。

小诀窍

1 青椒最后放，炒的时间长会发黄。
2 墨鱼仔容易熟，氽和炒的时间不要长，老了就不爽口了。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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