腊肠香菇香焖饭的做法

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主料

自制腊肠(一根（如果用广式腊肠，可以多一些）)，干香菇(随自己喜欢)，洋葱(半个)，姜(拇指大一小块)，大米+麦仁(1+1/2量杯)

辅料

盐(适量)，酱油(15ml)，料酒(5ml)，黑胡椒(适量)，芝麻油(少许)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、 准备好材料。

2、香菇和腊肠，大米都提前用清水浸泡，至少半小时以上；

3、腊肠泡软后，洗净，切丁；

4、香菇泡发后，洗净泥沙，去蒂切小条。香菇水沉淀，备用；

5、姜切片，蒜去皮拍碎；

6、洋葱切小块；

7、 锅里不放油或者放很少很少的油，放入腊肠丁，小火煸炒；

8、直至腊肠的肥肉部分变的透明，焦黄出油；

9、放入姜片和蒜，继续小火煸香；

10、放入香菇和洋葱丁，转中小火，翻炒；

11、至洋葱透明出香，微微发软，翻匀后关火；

12、 提前泡好的大米和麦仁洗净，沥干水分，倒入电饭煲中；

13、 加入炒好的香菇腊肠，拌匀；

14、加入之前沉淀好的香菇水，水量和平时煮饭差不多就行；

15、加盖开始煮饭；

16、煮饭的时候，可以做好酱汁：酱油、料酒、黑胡椒、麻油和适量盐放入小碗中，混合均匀即可；

17、19. 饭煮好后，加入酱汁，翻拌均匀；

18、盛到碗里，开吃~~

菜谱简介

对于一个吃货+懒人来说，不想做菜的时候，这个饭就成了救星。 它既保证了吃货对于美味的追求，又遵循了懒人的天性。 今天，它更是担当起了扫空冰箱的重任！ 这一顿饭，原料包括：冷冻室的最后一根腊肠、家里剩下的最后一量杯米+半量杯麦仁、最后的几个干香菇、半个洋葱头。。 这。。是要弹尽粮绝嘛？？ 不过，这个焖饭，真的好吃！！ 煮饭的时候，家里就香气四溢，馋s我了！ 做法有点类似煲仔饭，不过用的工具电饭锅，做起来更加简单方便又快手，不仅饭菜一锅出，而且还能有锅巴哦~~ 相信我，绝对是吃了就停不下来的节奏呢！！

小诀窍

1. 腊肠如果比较咸比较硬，最好是提前泡发，这样口感比较好； 2. 香菇水一定要沉淀一下，而且只取上面清澈的部分； 3. 如果腊肠煸出来的油不多的话，可以适量加点油。香菇要有油才好吃； 4. 水不要加太多，要不然煮出来的饭就不粒粒分明了。而且稍微少加点水，最后才会有锅巴哈； 5. 最后的酱汁根据自己喜欢调整就行，盐的量要慎加，腊肠和酱油里面本身就有盐了，喜欢的话还可以加点麻油。

小常识

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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