浓香手擀鸡蛋面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了浓香手擀鸡蛋面的做法的相关教程：主料面粉鸡蛋辅料盐清水厨具炒锅步骤1、面粉里加入鸡蛋，不加一滴水（一边搅拌成雪花状，不够再加鸡蛋）2、揉成光滑的面团，醒20分钟3、把面团擀成薄片，切条4、切好的面条洒些面粉拌下，防止粘连在一起5、锅

主料

面粉

鸡蛋

辅料

盐

清水

厨具

炒锅

步骤

1、面粉里加入鸡蛋，不加一滴水（一边搅拌成雪花状，不够再加鸡蛋）

2、揉成光滑的面团，醒20分钟

3、把面团擀成薄片，切条

4、切好的面条洒些面粉拌下，防止粘连在一起

5、锅里的水烧开，加点盐，放入面条煮熟

6、捞出晾凉，放到冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来

7、刚好家里有食材，就炒着来吃，简单又好吃

菜谱简介

口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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