茄汁桂鱼的做法
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主料
桂鱼(一条)
辅料
泡椒汁(适量),葱姜蒜(适量),番茄酱(适量),糖(适量),盐(适量),水淀粉(适量),醋(适量),彩椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、挑选个大,肥美桂鱼一条!去内脏,去鳞备用。
2、切菱形花刀,不用切的太深,防止油炸时断裂。
3、凹造型,这样炸出来才好看。
4、鱼身下面垫一个大孔罩帘(漏勺),热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
5、炸制金黄,取出备用。
6、糖醋盐和番茄酱,备用。
7、在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁(我自己做的,在我菜谱里有具体做法),酸中带一点微辣,可以去腥,体香。
8、不停搅拌,炒制均匀。
9、加入提前准备好的彩椒粒,增加颜色,看着喜庆,(平时吃可以不加,可以适当简化)
10、调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上,简单摆盘装饰即可,可以上桌了!
菜谱简介
年夜饭,年年有鱼,做条看着好看,酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了!
小诀窍
炸鱼时油量大注意安全,
小常识
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